Minzi - Minci - Lor - Çökelek - Ekşimek

Minzi - Minci - Lor - Çökelek - Ekşimek

Minzi, Lor, Minci, Çökelek, Ekşimek
Peynir altı su, ayran veya sütün kazanda pişirilir. Kaymağı alınır. Sonra kazanın dibinde kalan kırıntılarının tekrar pişirilip tülbentle baskıda kurutulmasıyla elde edilen peynir altı su, süt veya yoğurt kırıntıları ile minci elde edilir.

Minci Bileşimi; Vitamin ve proteinler taşır.
Minci Özellikleri; Genelde beyaz renklidirler. Doğu Karadeniz’de; “
minci”, “minzi”, “minczi”, Trakya’da “ekşimek”, Akdeniz’de “ham çökelek”, Marmara’da ve sosyetede “Lor”, Anadolu’da ise “kes” isimle bilinir. Peynir fabrikaları minci yapmazlar, peynir daha el üstünde tutulsun diye.
Minci Tüketimi; Kahvaltılarda, yumurta ile yemek yapmada, pastalarda, böreklerde kullanılır.
Neden "Kardeş Kardeşe Minci Para İle"; Süt, Tereyağı, Yoğurt, Ayran ve Peynirden daha zahmetsiz yapımı ve içindeki vitamin zenginliğinin daha az olması sebebiyle bu deyim türemiştir.


Alt Kategoriler